What is the folded egg technique?

Техника «сложенных яиц» — метод приготовления, при котором получаются слоистые, мягкие яйца. thechefrecipe.com www.firstforwomen.com

Процесс приготовления: www.mashed.com

1. Сырые яйца взбивают и готовят в горячей сковороде. www.mashed.com
2. В отличие от scrambled-яиц, их не перемешивают постоянно, чтобы создать мягкую структуру. www.mashed.com Яйца оставляют без внимания, как для омлета, до появления пузырьков в центре. www.mashed.com
3. Когда в центре яиц появляются пузырьки, указывающие на то, что дно готово, сковороду аккуратно наклоняют в одну сторону, а приготовленную часть яйца толкают в противоположном направлении. www.mashed.com
4. Это создаёт пространство для того, чтобы сырое яйцо могло контактировать с горячей сковородой. www.mashed.com
5. Действие повторяют до тех пор, пока яйца не станут полностью приготовленными, но нежными. www.mashed.com

В результате получается блюдо, которое состоит из нескольких слоёв и представляет собой одну непрерывную структуру. www.mashed.com

Техника «сложенных яиц» популярна, в частности, в австралийских кафе. www.thekitchn.com