What is the difference between soft-boiled and hard-boiled eggs?

Разница между яйцами, сваренными всмятку (soft-boiled) и вкрутую (hard-boiled), заключается в степени готовности белка и желтка. foodess.com ru.wikipedia.org

Яйца всмятку готовят в течение короткого времени в кипящей воде. foodess.com У них частично застывший белок и жидкий желток. foodess.com

Яйца вкрутую варят дольше, чтобы белок и желток полностью застыли и стали твёрдыми. foodess.com ru.wikipedia.org В процессе приготовления происходит денатурация белков в яйце, в результате чего белок и желток затвердевают. foodess.com

Таким образом, яйца всмятку более нежные, а яйца вкрутую имеют плотную текстуру. foodess.com