What is the difference between deep frying and regular frying?

Основное различие между глубоким и обычным жарением заключается в количестве используемого масла и способе приготовления. enviroliteracy.org thisvsthat.io

Обычное жарение (также известное как shallow frying) предполагает использование небольшого количества масла на сковороде. enviroliteracy.org thisvsthat.io Нижняя поверхность продукта контактирует с горячим дном и слоем масла, а верхняя остаётся открытой для воздуха. enviroliteracy.org Чтобы блюдо приготовилось равномерно, его обычно переворачивают один или два раза. fryaway.co

Глубокое жарение требует полного погружения продукта в горячее масло. fryaway.co enviroliteracy.org Обычно этот метод используют при температуре 175–190 °C. fryaway.co В отличие от обычного жарения, при глубоком продукт готовится одновременно со всех сторон. fryaway.co В результате образуется хрустящий золотистый внешний слой, а внутри блюдо остаётся влажным. fryaway.co thisvsthat.io

Некоторые другие различия:

• Время приготовления: глубокое жарение обычно занимает больше времени, чем обычное. thisvsthat.io
• Поглощение масла: при глубоком жарении продукт впитывает больше масла из-за длительного приготовления и высокой температуры. thisvsthat.io При обычном жарении, наоборот, используется меньшее количество масла, поэтому блюдо поглощает его меньше. thisvsthat.io
• Оборудование: для обычного жарения обычно используют сковороду или кастрюлю, а для глубокого — глубокую фритюрницу или большой горшок с корзиной. enviroliteracy.org