What are the top 10 trends in contemporary culinary arts?

Нельзя однозначно назвать топ-10 трендов в современных кулинарных искусствах, но есть некоторые тенденции, которые упоминаются в контексте 2025 года: dzen.ru oysterlink.com

1. Гибридные блюда. dzen.ru www.gastronom.ru Повара смешивают традиции разных кухонь, создавая уникальные блюда, например суширрито (суши в форме буррито), кесадилью с корейской кимчи и рамен с шариками бабл-ти. dzen.ru www.gastronom.ru
2. «Ноль отходов». dzen.ru www.gastronom.ru Предприятия и рестораны используют все части продуктов, превращая их в новые блюда. www.gastronom.ru Например, из виноградных косточек делают масло, из побочных продуктов пивоварения готовят мюсли и чипсы, апельсиновые корки перерабатывают для лимонадов, кексов и шоколада. www.gastronom.ru
3. Моктейли с дополненной реальностью. dzen.ru Бармены создают напитки без алкоголя, но с «вау-эффектом». dzen.ru В тренде пенки из агар-агара, съедобные сферы с фруктами и подача в стеклянных шарах с сухим льдом. dzen.ru
4. Фудтраки 2.0. dzen.ru Фудтраки превратились в передвижные рестораны. dzen.ru В меню — десерты с редкими грибами, азиатские спринг-роллы и даже блюда, напечатанные на 3D-принтере. dzen.ru
5. Локальная кухня. dzen.ru Возвращение к корням, использование качественных местных ингредиентов. oysterlink.com
6. Индивидуальный подход к питанию. oysterlink.com aristocratbar.ru Потребители получают рекомендации по оптимальному меню, учитывающие их особенности, пищевые предпочтения, состояние здоровья и образ жизни. aristocratbar.ru
7. Ферментированные продукты. oysterlink.com ru.restaurantguru.com Огурцы, кимчхи, квашеная капуста и прочие кислые деликатесы становятся всё более популярными. ru.restaurantguru.com
8. Прозрачность ингредиентов. oysterlink.com Рестораны предоставляют подробную информацию о происхождении продуктов, методах их выращивания и этических соображениях. oysterlink.com
9. Упрощение меню. oysterlink.com Рестораны фокусируются на популярных, прибыльных и соответствующих бренду заведения блюдах. oysterlink.com
10. Экологичность и снижение отходов. oysterlink.com Рестораны внедряют стратегии, направленные на минимизацию экологического воздействия, от поиска ингредиентов и сокращения отходов до сохранения энергии и поощрения ответственного потребления. oysterlink.com