What are the most common techniques for preparing seafood?

Некоторые распространённые методы приготовления морепродуктов:

• Варка. 1 Можно готовить в ароматном бульоне или просто в кипятке. 1 Этот способ простой, но вкусоароматические вещества из продуктов уходят в воду, а поймать нужный момент готовности почти невозможно. 1
• Варка на пару. 1 Более деликатный метод, который сохраняет внутри морепродуктов больше вкуса. 1
• Бланширование. 12 Морепродукты погружают в кипящую воду на короткое время (примерно 2–3 минуты), а затем мгновенно перемещают в холодную воду. 2 Такой способ помогает сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. 2
• Су-вид. 1 Деликатный метод термообработки, который подходит для некоторых морепродуктов. 1 Позволяет получить интересную текстуру на грани сырых и полностью приготовленных. 1
• Жарка. 1 В идеале на сливочном масле, которое можно ароматизировать дополнительными ингредиентами. 1 Подходит для креветок, гребешков и некоторых видов моллюсков. 1
• Приготовление на гриле. 3 Придаёт морепродуктам копчёный привкус и особенно хорошо подходит для твёрдой рыбы, такой как тунец, рыба-меч или ноги королевского краба. 3
• Запекание. 13 Простой в приготовлении способ приготовления морепродуктов, таких как лосось, треска или краб. 3 Нужно приправить рыбу или моллюсков, положить на противень и готовить в духовке, пока они не станут мягкими и слоистыми. 3