What are the differences between clarified butter and ghee?

Некоторые различия между clarified butter (растопленным маслом) и ghee:

• Процесс приготовления. www.foodrepublic.com Clarified butter получают, когда белые молочные твёрдые частицы отделяются от жёлтого сливочного жира. www.foodrepublic.com Ghee готовят, позволяя молочным твёрдым частицам стать коричневыми. www.foodrepublic.com
• Вкус. www.thetakeout.com www.savorysuitcase.com Ghee имеет более сложный вкус с ореховыми нотками из-за длительного приготовления. www.thetakeout.com www.savorysuitcase.com Clarified butter обладает чистым сливочным вкусом. www.savorysuitcase.com
• Цвет. www.savorysuitcase.com Ghee имеет цвет от бледно-золотого до тёмно-янтарного, в зависимости от того, как долго его готовили. www.savorysuitcase.com Clarified butter обычно бледно-золотистое. www.savorysuitcase.com
• Текстура. www.savorysuitcase.com Ghee при комнатной температуре превращается в пасту, которую можно намазывать. www.savorysuitcase.com Clarified butter остаётся жидким при комнатной температуре, но становится твёрдым при охлаждении. www.savorysuitcase.com
• Применение. www.savorysuitcase.com Ghee часто используют в индийской кухне и аюрведической медицине. www.savorysuitcase.com Clarified butter популярен во французской кухне, его применяют для приготовления соусов и нежных блюд. www.savorysuitcase.com
• Доступность. www.masterclass.com Ghee широко продаётся в магазинах, особенно в специализированных, а clarified butter может потребоваться готовить самостоятельно. www.masterclass.com