Некоторые различия между китайской и японской кухнями:

• Использование специй. 2 В китайской кухне больше чеснока, имбиря, перца чили и других острых ингредиентов. 2 В японской — акцент на натуральных вкусах и вкусе умами. 2
• Источники белка. 1 В японской кухне основным источником белка является рыба, а в китайской — различное мясо: говядина, свинина, баранина и курица. 1
• Способы приготовления. 14 В китайской кухне часто используют глубокую жарку, что приводит к высокому содержанию жира во многих блюдах. 1 В японской — больше внимания уделяют грилю и жарке на гриле, что помогает снизить общее содержание жира. 1
• Количество углеводов. 1 В китайской кухне, известной блюдами на основе риса и лапши, обычно больше углеводов. 1 В японской — больше разнообразия блюд помимо риса и лапши, что приводит к относительно меньшему потреблению углеводов. 1
• Подача блюд. 2 В китайской кухне блюда часто подают семейными порциями, а в японской — индивидуально, каждый гость получает свою порцию. 2