Основные различия между хлебным и дрожжевым тестом:

1. Состав: в хлебном тесте используются мука, вода и иногда разрыхлитель, а в дрожжевом — дрожжи. 15
2. Процесс приготовления: для хлебного теста необходимо тщательно и неоднократно вымешивать, чтобы развить глютен. 5 После этого конечный продукт будет эластичным, твёрдым и легко поднимется в процессе выпечки. 5 Для дрожжевого теста требуется время на подъём, так как при добавлении дрожжей начинается процесс ферментации. 23
3. Текстура: хлебное тесто мягкое и податливое, а дрожжевое — более воздушное и пушистое, так как поднимается за счёт образования воздушных карманов в процессе ферментации. 12