What are some ways to make sweet things less sour?

Несколько способов сделать сладкие блюда менее кислыми:

• Добавить подсластитель. recipes.net dzen.ru Сахар не только маскирует кислинку, но и помогает сбалансировать общий вкус. dzen.ru Можно использовать мёд, кленовый сироп или яблочное пюре. recipes.net
• Добавить молочные продукты. recipes.net dzen.ru Жирные и кремовые молочные продукты смягчают и маскируют излишнюю кислоту. dzen.ru Подойдут, например, сметана, жирные сливки, натуральный йогурт или кокосовое молоко. dzen.ru
• Добавить крахмалосодержащие продукты. dzen.ru Картофель, рис или другие крахмалистые ингредиенты могут «впитать» излишки кислоты и сделать вкус мягче. dzen.ru
• Добавить больше жира. dzen.ru Жир обволакивает вкусовые рецепторы и снижает восприятие кислого вкуса. dzen.ru Можно использовать сливочное масло или растительное масло. dzen.ru
• Добавить умами-компоненты. dzen.ru Вкус умами (мясной, сырный, грибной) может создать глубину и баланс, отвлекая от чрезмерной кислотности. dzen.ru
• Использовать методы приготовления. recipes.net Например, запекание или приготовление на гриле может усилить естественную сладость ингредиентов и снизить их общую кислотность. recipes.net

Главный принцип — добавлять нейтрализующие или балансирующие компоненты постепенно, постоянно пробуя. dzen.ru Лучше добавить ещё немного, чем переборщить и испортить блюдо окончательно. dzen.ru