Некоторые признаки переваренной рыбы:

• Сухая, безвкусная и крошливая консистенция. 1
• Появление на куске рыбы белой плёнки, небольшой белой пены или белых сгустков. 2 Это выделение переваренного белка рыбы, который свернулся. 2
• Мутный или слегка розоватый сок в месте прокола. 1 Если рыба готова, тонкая деревянная шпилька легко входит в мякоть, при этом вытекает прозрачный сок. 1 Если в месте прокола появляется мутный или слегка розоватый сок, рыбу следует доварить. 1
• Легко отделяющиеся плавники. 14 Крупная рыба считается сваренной, если плавники легко отрываются. 1

Также о готовности рыбы можно судить по её непрозрачному цвету. 3 Когда рыба будет готова, она станет непрозрачной. 3