Да, мясо бобра считается вкусным. 24 Оно нежное, так как жир у бобра пронизывает тонкими прожилками все мышечные ткани. 1 При приготовлении блюд жир легко плавится, делая блюдо лёгким и сочным. 1

По вкусу мясо бобра может напоминать свинину, крольчатину или индюшатину. 5 При этом у него есть собственная лёгкая нотка, присущая дичи. 5

Особым деликатесом считается бобровый хвост. 4 Он содержит много жировых прожилок, которые во время жарки тают, пропитывая мясо, которое получается сочным и мягким. 4

Некоторым не нравится лёгкий привкус осины, который есть у мяса бобра. 1 Но от него можно избавиться, если мясо вымочить и удалить имеющийся жир. 1