Некоторые традиционные кухни мира, в которых используют корневища в качестве продуктов питания:

• Азиатская и европейская кухня. 1 В качестве пряности в этих кухнях применяют корневища имбиря. 1
• Кухня Южной Азии и Ближнего Востока. 4 Здесь широко используется куркума, корневища которой применяют свежими или в виде порошка в качестве красителя и ароматизатора. 4
• Таиландская кухня. 4 Свежие корневища куркумы широко применяют во многих блюдах, в частности в южно-тайской кухне, таких как жёлтое карри и суп из куркумы. 4
• Японская кухня. 5 Здесь используют корневище Wasabia japonica для приготовления васаби — приправы для морепродуктов и лапши. 5