В каких традиционных европейских рецептах использовался карбонат аммония?

Карбонат аммония использовался в традиционных рецептах, в частности из Северной Европы и Скандинавии в качестве разрыхлителя. en.m.wikipedia.org

Некоторые блюда, в которых применялся этот ингредиент:

• шведское печенье «дреммар»; www.ataman-chemicals.com
• датское рождественское печенье «бранкагер»; www.ataman-chemicals.com
• немецкое печенье Lebkuchen. en.m.wikipedia.org www.ataman-chemicals.com

Карбонат аммония применялся для приготовления тонких сухих хлебобулочных изделий, таких как крекеры и печенье. en.m.wikipedia.org en.wikipedia.org