Патока как пищевой продукт популярна в странах Карибского бассейна и на юге США, где интенсивно выращивают сахарный тростник и сахарную свёклу. 12
Также она широко используется в традиционной кухне, например, на острове Мадейра, где известна как мел-де-кана. 5