Папайю в традиционной кулинарии используют в странах Юго-Восточной Азии, в частности в Таиланде и Индонезии. 1

В тайской кухне папайю применяют для приготовления салатов и карри, когда она ещё не полностью созрела. 1 В индонезийской кухне незрелые зелёные плоды и молодые листья отваривают для салата лалаб, а цветочные бутоны пассеруют и обжаривают с перцем чили и зелёными помидорами. 1

Также папайю часто используют в карибской и индийской кухне. 3 Из неё готовят разные блюда: от салатов и чатни до картофеля фри и десертов. 3

Кроме того, в некоторых частях Азии молодые листья папайи готовят на пару и употребляют в пищу как шпинат. 1