Люффу используют в кулинарии в некоторых странах, среди них:

• Индия. 1 В разных регионах страны из люффы готовят различные блюда, например, карри или закуски, смоченные в тесте из нута и обжаренные во фритюре. 3
• Вьетнам. 13 Здесь люффа (хыонг) — распространённый компонент супов и смешанных жареных блюд. 3
• Китай. 2 В этой стране существует множество рецептов приготовления люффы: её фаршируют, жарят, делают рагу, варят из неё кашу и даже добавляют в плов. 2
• Шри-Ланка. 1 Люффа — распространённый ингредиент карри, даже в сушёном виде. 1
• Япония. 1 Люффа (хэчима) используется в качестве зелёного овоща в традиционных блюдах островов Рюкю. 1
• Филипины. 13 Здесь люффа остроребристая (патола) считается лекарственным растением, которое широко применяется в кулинарии и народной медицине. 3