Курдючный жир традиционно используют в кулинарии в некоторых странах, среди них: арабские страны, Иран, страны Кавказского региона и Средней Азии. 14

В разных странах курдючный жир применяют по-разному. 3 Например, в Азербайджане его добавляют в люля-кебабы, чтобы они были сочнее. 3 В Узбекистане на курдючном жире готовят плов, используют для приготовления мантов, самсы и других блюд. 35