В каких сферах пищевой промышленности используют трифосфаты?

Трифосфаты (пищевая добавка Е451) используют в разных сферах пищевой промышленности. foodandhealth.ru www.promglobal.ru Некоторые из них:

• Производство мясной и рыбной продукции. foodandhealth.ru Трифосфаты применяют при изготовлении колбас, сосисок, консервов, пресервов. foodandhealth.ru
• Изготовление плавленых сыров. www.promglobal.ru В этом случае трифосфаты выступают в роли соли-плавителя. him.ru www.promglobal.ru
• Производство молокопродуктов. foodandhealth.ru Трифосфаты используют из-за их свойства эмульгировать жиры. foodandhealth.ru
• Изготовление напитков. foodandhealth.ru www.promglobal.ru Трифосфаты применяют при производстве специализированных напитков для спортсменов, искусственно минерализированных напитков. foodandhealth.ru
• Производство других продуктов. foodandhealth.ru Трифосфаты встречаются в составах разрыхлителей, различных хлебобулочных изделий, сахарной пудры, десертов, многих полуфабрикатов, рыбного фарша, консервов из морепродуктов. foodandhealth.ru

Трифосфаты выполняют разные функции в продуктах, среди них — удержание влаги, улучшение текстуры, сохранение цвета, предотвращение образования кристаллов. threelab.ru