Масло какао используется в следующих сферах пищевой промышленности:

• Производство шоколада. 12 Какао-масло служит жировой основой для шоколада и других кондитерских изделий. 1
• Стабилизация масс. 2 Например, его добавляют в муссы, чтобы сделать продукт более стабильным. 2 Также какао-масло может стабилизировать или уплотнить ганаши, сделать шоколад более текучим, использовать для приготовления велюрового покрытия на муссовые десерты. 2
• Обжарка продуктов. 4 Какао-маслом заменяют растительное или сливочное масло при жарке мяса, рыбы, овощей и других продуктов. 24

Кроме того, какао-масло может использоваться для создания кремов, помадки, глазури и разнообразных шоколадных десертов. 4