В каких регионах Италии зародился рецепт баклажанов пармиджано?

Сицилия и Кампания — регионы Италии, которые претендуют на звание родины баклажанов пармиджано. dzen.ru ru.ruwiki.ru

Также существует версия, что блюдо могло появиться в Парме (Эмилия-Романья), так как там производят сыр пармезан. en.wikipedia.org

С уверенностью проследить происхождение рецепта невозможно, так как история блюда не ясна. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Классический рецепт баклажанов пармиджано появился в 1837 году в книге Ипполито Кавальканти, герцога Буонвичино, «Теоретическая и практическая кулинария». dzen.ru ru.ruwiki.ru