Некоторые продукты, в которых содержится глицерин:

• молочные продукты (сыр, йогурт, сухое молоко, сливки); 12
• сгущённое молоко; 1
• сывороточные продукты; 1
• пудинг; 1
• молочные напитки; 1
• перерабатываемое мясо; 1
• соевые продукты; 1
• обработанные морепродукты; 1
• сушёные яйца; 1
• консервированные яйца и яичные десерты; 1
• конфеты. 1

Глицерин используется в пищевой промышленности в качестве влагоудерживающего агента и загустителя (пищевая добавка Е422). 3

Также в небольших количествах глицерин образуется при ферментации виноматериалов и придаёт им сладковатый оттенок. 5 Наибольшая концентрация глицерина, около 10 г/л, присутствует в сладких винах, в частности, ботритизированных. 5