Фермент инвертаза естественным образом содержится в мёде. 25
Также инвертазу используют в пищевой промышленности, её применяют в производстве конфет, глазури, мороженого, мармелада, марципановых и помадных масс, начинок для конфет, шоколада и сушёных овощей. 12
Источниками инвертазы могут быть, например, такие растения, как японская груша, горох обыкновенный и овёс. 1