Сычуг в качестве ингредиента для приготовления блюд используют в следующих кухнях мира:

• Шотландская кухня. 2 Здесь готовят хаггис — сваренные в бараньем сычуге овечьи потроха, перемолотые с луком, овсянкой, салом, специями и солью. 2
• Флорентийская кухня. 4 Во Флоренции популярно кушанье лампредотто — варёные с овощами кусочки сычуга, которые подают как сами по себе, так и в булочке в качестве сэндвича. 1

Также сычужный фермент, выделенный из сычугов молодых телят и ягнят, используется при изготовлении сыра. 1