Десертные овощи, такие как ревень, спаржа и артишок, обычно используются в блюдах, которые подаются на десерт. 12

Ревень применяют для приготовления киселей, компотов, варенья, мармелада, желе, а также салатов, сладких супов и соусов. 2 Из сока, выжатого из черешков ревеня, делают вино. 1

Спаржу используют в качестве гарнира, её собирают ранней весной и консервируют. 2 Белая спаржа применяется как самостоятельное блюдо (в отварном виде) и для приготовления супов-пюре. 3

Артишоки употребляют в отварном виде с маслом, а также с соусами как второе блюдо. 2 Молодые артишоки едят целиком в сыром или полусыром виде, а также маринуют и консервируют. 1