В чем заключаются традиции подачи свиного окорока хози буд в армянской кухне?

Традиции подачи свиного окорока «хози буд» в армянской кухне заключаются в следующем: newsarmenia.am

1. Подготовка мяса. dzen.ru Свиной окорок очищают от прожилок и промывают под проточной водой. dzen.ru
2. Маринад. dzen.ru Воду смешивают с лавровым листом, чёрным перцем, крупной солью, добавляют ложку сахара и уксуса, несколько зубчиков чеснока. dzen.ru Окорок заливают маринадом и оставляют минимум на два дня, периодически делая проколы и переворачивая. dzen.ru
3. Варка. dzen.ru Окорок варят в течение нескольких часов в зависимости от веса (5 кг — варят 2,5 ч). dzen.ru
4. Запекание. dzen.ru Мясо вновь солят и перчат, смазывают горчицей и приправляют зубчиками чеснока, помещают в духовку до получения румяной корочки. dzen.ru

Подают свиной окорок горячим с маринованными и жареными фруктами. elka-orel.ru