В чем заключаются секреты приготовления идеального ризотто с зеленым горошком?

Несколько секретов приготовления идеального ризотто с зелёным горошком:

• Часто помешивать рис. povar.ru Это нужно делать деревянной лопаткой. povar.ru
• Постепенно добавлять горячую воду или овощной бульон. povar.ru Готовить, пока жидкость не выпарится, затем снова добавлять немного воды и так повторять до тех пор, пока рис не будет почти готов (он должен быть мягкий снаружи и немного твёрдоватый внутри). povar.ru
• Проверить готовность риса через 16–20 минут после начала варки. www.russianfood.com Возможно, за это время рис уже будет мягким, и последующая варка не понадобится. www.russianfood.com
• С последней порцией бульона выложить в ризотто зелёный горошек. www.russianfood.com Готовое блюдо должно иметь кремоподобную текстуру, а рис должен быть полностью мягким. www.russianfood.com
• В конце добавить тёртый пармезан. povar.ru Прогреть ризотто с горошком и сыром в течение примерно 1 минуты. www.russianfood.com

Консистенция ризотто должна быть несухой, но и в бульоне рис плавать не должен. www.edimdoma.ru