В чем заключаются секреты приготовления идеального теста для клецек в суп?

Несколько секретов приготовления идеального теста для клецек в суп:

• Использовать муку комнатной температуры. dzen.ru Из холодной муки тесто получится неэластичным. dzen.ru
• Яйца достать из холодильника за час до приготовления. dzen.ru
• Молоко слегка подогреть. dzen.ru Тёплое молоко делает тесто более нежным. dzen.ru
• Замешивать тесто только в одном направлении. dzen.ru Это поможет развить клейковину. dzen.ru
• Дать тесту отдохнуть. dzen.ru После замеса тесто должно «отдохнуть» под полотенцем минимум 30 минут. dzen.ru
• Не делать очень крутое тесто. 1000.menu Клецки из такого теста выйдут жёсткими, со вкусом муки. 1000.menu
• Просеивать муку. vk.com www.gastronom.ru Это насыщает её кислородом, после чего мука становится лёгкой и лучше соединяется с другими продуктами, не образуя комков. vk.com
• Ориентироваться на консистенцию теста. 1000.menu Оно должно быть немного гуще, чем на оладьи, как густая сметана. 1000.menu