В чем заключаются региональные особенности развития общественного питания?

Региональные особенности развития общественного питания обусловлены неоднородностью экономического развития регионов, что влияет на уровень жизни их населения и, соответственно, на спрос на услуги общественного питания. 3

Некоторые региональные особенности:

• Разнообразие форматов и концепций. 12 В разных регионах функционируют предприятия различных типов с разнообразным набором услуг, ориентированных на разные социальные группы. 3
• Предпосылки для развития. 1 Например, в Новосибирской области такими факторами являются высокая доля городского населения, выгодное географическое положение и удобная логистика, выраженный научный и инновационный потенциал, сибирская кухня и богатые гастрономические традиции. 1
• Тенденции развития. 14 В разных регионах могут быть свои тренды, например, удовлетворение спроса населения на доставку «готовой еды» и еды навынос. 1 В некоторых регионах быстро набирают спрос вегетарианские блюда. 4
• Территориальный дисбаланс. 1 Например, в Новосибирской области наблюдается превалирование заведений более дорогого ценового сегмента (ресторанов, кафе, баров) над общедоступной сетью предприятий питания умеренного ценового сегмента (столовыми и закусочными). 1
• Отсутствие регионального гастрономического бренда. 1 Также может наблюдаться недостаточная вовлечённость в туристскую деятельность региона, в частности, развитие гастротуризма. 1