Некоторые различия между отечественными и зарубежными сортами сыра:

• Консистенция. 1 Тесто отечественного сыра обычно более эластичное, а зарубежного — более ломкое. 1
• Внешний вид. 1 Швейцарский сыр имеет приятный свежий вид, который мало изменяется при лежании на воздухе в течение нескольких часов. 1 Русский сыр быстро засыхает на воздухе, образует с поверхности плотную роговидную корку, на которую выступает жир. 1
• Корка. 1 У швейцарского сыра она ровная по всей поверхности, плотная, тонкая, с внутренней стороны прозрачна. 1 У русского сыра обыкновенно слабая, рыхлая, легко режущаяся и толстая корка. 1
• Выдержка. 1 Зарубежные сыры обычно продаются вполне выдержанными, в то время как местные большей частью бывают недодержанные и даже совсем молодые. 1
• Вкус. 2 Он отличается в зависимости от страны производства, так как молоко поступает от разных коров, живущих в разных регионах, имеющих разный рацион и потребляющих разную воду. 2