Некоторые преимущества употребления даси в кулинарии:

• Придание насыщенного вкуса. 1 Даси придаёт блюдам пикантный оттенок, не перебивая вкусы основных компонентов, а, наоборот, усиливая их. 1
• Улучшение аромата. 2 Даси способствует извлечению ароматов из ингредиентов, улучшая вкус блюда в целом. 2
• Регулирование содержания соли. 1 Благодаря природным глутаматам даси может снизить потребность в добавлении соли, сохраняя при этом вкусовые качества. 1
• Универсальность. 1 Даси подходит для приготовления различных блюд, от супов и рагу до жареных блюд и тушёных на медленном огне. 1
• Возможность адаптации для западной кухни. 1 Даси может придать супам, рагу и даже соусам для макарон насыщенный вкус умами. 1