Некоторые преимущества быстродействующих дрожжей перед обычными:

• Удобство использования. 1 Быстродействующие дрожжи можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты, в отличие от обычных сухих дрожжей, которые нужно растворить в тёплой воде. 12 Это экономит время и устраняет необходимость в расстойке дрожжей. 1
• Сокращение времени подъёма теста. 1 Более высокое содержание влаги в быстродействующих дрожжах позволяет ускорить активацию и ферментацию. 1 Меньший размер гранул также способствует быстрому действию: увеличенная площадь поверхности позволяет лучше и эффективнее распределять дрожжевые клетки по тесту. 1
• Универсальность. 1 Быстродействующие дрожжи можно использовать в разных рецептах хлеба: от обычного белого хлеба до более сложных блюд, таких как круассаны и тесто для пиццы. 1
• Длительный срок хранения. 1 Быстродействующие дрожжи, как правило, имеют более длительный срок хранения, чем обычные сухие дрожжи. 1 Это делает их практичным вариантом для тех, кто выпекает нечасто. 1