В чем заключаются отличия юколы от других способов заготовки рыбы?

Некоторые отличия юколы от других способов заготовки рыбы:

• Отсутствие соли и копчения. sibifood.ru www.ecosever.ru При приготовлении юколы рыбу не солят и не коптят в классическом виде — главную роль играет ветер и холодный сухой воздух. sibifood.ru
• Форма. sibifood.ru Филе нарезают длинными узкими пластинами или лентами. sibifood.ru
• Вкус. sibifood.ru Юкола имеет более натуральный, менее солёный вкус, чем традиционная вяленая рыба. sibifood.ru
• Использование определённых видов рыбы. sibifood.ru Обычно для юколы берут щуку, муксуна, сиговых или красную рыбу (кета, горбуша, чавыча). sibifood.ru
• Способ приготовления. rybka-opt.ru Рыбу сушат на открытом воздухе несколько недель (но не под палящим солнцем). rybka-opt.ru Для особого аромата кусочки могут слегка подкоптить над костром. rybka-opt.ru

Юкола — традиционный способ заготовки рыбы, широко распространённый у народов Севера, Сибири и Дальнего Востока. sibifood.ru