Основные отличия между свежими и сушёными плодами лонгана:

• Вкус. Свежий лонган имеет мягкий вкус, как у винограда или каки. 1 У сушёного мякоти чёрная, а не белая, а вкус похож на шоколадный, но не такой приятный. 1
• Калорийность. В 100 граммах свежего лонгана содержится 60 ккал, а в сушёном — 286 ккал. 23
• Текстура. Свежие плоды лонгана водянистые, с однородной текстурой, что-то среднее между жевательной и нежной. 1 Сушёные плоды твёрдые, содержат мелкие семена. 1

При этом сушёные плоды лонгана необычайно сладкие и вкусные, из них получается отличный перекус или ингредиент для десертов. 2