Отличительные характеристики вкуса и текстуры шпината и щавеля:
Вкус:
- Щавель имеет выраженный кислый вкус благодаря содержанию щавелевой кислоты. dzen.ru irecommend.ru
- Шпинат достаточно нейтральный, с едва уловимыми горьковатыми нотами, которые становятся ярче в результате термической обработки. dzen.ru www.gastronom.ru
Текстура:
- Листья щавеля гладкие, остроконечные, светло-зелёные. dzen.ru dzen.ru
- Листья шпината округлые, фактурные, тёмно-зелёные (в зависимости от сорта бывают изогнутыми и морщинистыми). dzen.ru m.ok.ru
Таким образом, вкус у щавеля кислый, а у шпината — нейтральный, с небольшой толикой горчинки. m.ok.ru