Отличительные характеристики вкуса и текстуры шпината и щавеля:

Вкус:

• Щавель имеет выраженный кислый вкус благодаря содержанию щавелевой кислоты. 25
• Шпинат достаточно нейтральный, с едва уловимыми горьковатыми нотами, которые становятся ярче в результате термической обработки. 14

Текстура:

• Листья щавеля гладкие, остроконечные, светло-зелёные. 12
• Листья шпината округлые, фактурные, тёмно-зелёные (в зависимости от сорта бывают изогнутыми и морщинистыми). 17

Таким образом, вкус у щавеля кислый, а у шпината — нейтральный, с небольшой толикой горчинки. 7