Особенности применения ксилита в пищевой промышленности:

• Использование как подсластителя. 34 Ксилит придаёт кондитерским изделиям эластичность, приятный и охлаждающий эффект. 1
• Подслащивание муки. 1 Это нужно для выпечки хлеба, сухарей и тортов. 1
• Применение кристаллического ксилита как шлифовального материала при приготовлении конфет и кондитерских изделий. 1
• Использование в процессе экстракции белка в качестве стабилизирующего агента. 1 Ксилит предотвращает денатурацию белка, что позволяет увеличить срок годности пищевых продуктов. 1
• Применение в качестве загустителя и эмульгатора. 2 Например, чтобы придать крему или йогурту приятную консистенцию. 2