Некоторые особенности приготовления грузинских национальных закусок:

• Использование большого количества зелени. 1 Для блюд берут большие пучки кинзы, тархуна, базилика и сельдерея. 1 При выборе зелени обращают внимание на её свежесть и цвет: каждая веточка должна иметь ярко-зелёный цвет без пожелтения. 2
• Добавление орехов. 1 Они подчёркивают вкус закусок. 1
• Использование свежих продуктов. 2 Это важно, так как свежесть ингредиентов влияет на вкус блюда. 2
• Обилие овощей. 2 Грузинские закуски часто содержат баклажаны, помидоры и перцы. 2 При выборе овощей отдают предпочтение сезонным вариантам. 2
• Приготовление на открытом огне. 5 Во многих семьях лепёшки и хачапури пекут в открытых печах, а мясо и рыбу жарят на мангалах. 5