Основные различия между сортами брюссельской капусты заключаются в следующих характеристиках:

• Урожайность. 5 У некоторых сортов современные гибриды могут формировать не 30–40 кочанчиков в среднем, а до 50–60. 5
• Размер и высота растения. 2 Например, у сорта «Асгард F1» стебли средней высоты, а кочанчики достигают 2–3 см в диаметре. 2 У «Боксёра F1» — высокое растение с крупными шаровидными кочанчиками. 2
• Длительность вегетационного периода. 2 Различают ранние сорта (созревающие за 100–150 дней от всходов), среднеранние (от 150 до 180 дней), среднепоздние (180–200 дней) и поздние (период вегетации дольше 200 дней). 2
• Цвет. 1 У фиолетовой брюссельской капусты, в отличие от зелёной, кочанчики растут неравномерно и на одном стебле могут иметь неодинаковый диаметр. 1 Такой овощ отличается слегка ореховым и гораздо более сладким вкусом. 1
• Биохимический состав. 5 Зарубежным селекционерам удалось вывести сорта с повышенным содержанием белка. 5 Кроме того, такие гибриды содержат значительно больше каротина и минеральных элементов. 5