Основные отличия жареного лагмана от классического варианта:

1. Способ приготовления. 5 В жареном лагмане лапша обжаривается вместе с мясом и овощами, а потом заливается соусом. 5 В классическом варианте соус и лапша подаются отдельно, а соединяются в тарелке при подаче. 4
2. Отсутствие жидкого соуса. 3 В жареном лагмане он отсутствует, так как все компоненты объединяются в одно целое. 5
3. Размер лапши. 3 В жареном лагмане она нарезается поменьше, чтобы удобней было обжаривать и есть. 3

Кроме того, в уйгурском варианте жареного лагмана (гойру йомян) мясо предварительно маринуется, а также используется много разных овощей и зелени, при этом подливки нет. 4