В чем заключаются основные отличия между кумысом и шубатом?

Некоторые основные отличия между кумысом и шубатом:

• Сырьё: кумыс готовят из молока кобылиц, шубат — из верблюжьего молока. milk_products_of_mangystau.tilda.ws astana.citypass.kz
• Жирность: шубат более жирный, чем кумыс (при приготовлении без воды — до 8%). milk_products_of_mangystau.tilda.ws
• Крепость: у шубата она выше, чем у кумыса, и зависит от длительности выдержки. e-cis.info asiaplustj.info Самый высокий градус (8–9%) достигается через три дня. e-cis.info
• Процесс приготовления: кумыс в процессе приготовления нужно взбивать, поэтому его сквашивают в деревянном бочонке с отверстием в крышке или в мешке из цельной козьей кожи. e-cis.info Шубат в процессе ферментации взбалтывать нельзя — только перед употреблением, при этом его активно перемешивают. asiaplustj.info
• Состав: шубат содержит больше белка (4,14 г против 1,94 г у кумыса), имеет выше энергетическую ценность (88 ккал против 43 г). znat.ra-dina.ru Кумыс, в свою очередь, содержит много витамина С — в три раза больше, чем в коровьем молоке. milk_products_of_mangystau.tilda.ws