Вопросы к Поиску с Алисой
Гликемический индекс (ГИ) обработанной цветной капусты выше, чем у сырой.
ГИ сырой цветной капусты — 15 единиц. www.gastronom.ru После термической обработки (варка, тушение, запекание, жарка и т. п.) этот показатель увеличивается. www.bolshoyvopros.ru
Это связано с тем, что тепловая обработка увеличивает биодоступность углеводов, и они быстрее усваиваются. www.gastronom.ru