Ключевые отличия между доготовочными и заготовочными предприятиями заключаются в их деятельности:

1. Заготовочные предприятия занимаются переработкой сырья и изготовлением мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, а также кондитерских и кулинарных изделий. 13 Они снабжают полуфабрикатами доготовочные заведения. 3 Для реализации и хранения готовой продукции на заготовочных предприятиях используется профессиональное холодильное оборудование. 1
2. Доготовочные предприятия производят кулинарную продукцию из полуфабрикатов, которые поставляются заготовочными компаниями. 1 Кроме того, доготовочные заведения реализуют населению то, что изготавливают. 1 Эта категория представлена закусочными, кафе, барами и некоторыми ресторанами. 3