Главные различия между домашней и покупной лапшой:

• Состав. 13 Для домашней лапши ингредиенты выбираются самостоятельно: мука, яйца и специи. 1 Поэтому можно знать, из чего приготовлено блюдо. 1 В покупной лапше состав может быть более стандартизированным: для неё используют муку высшего сорта, которая имеет высокую калорийность и гликемический индекс. 3
• Вкус. 2 Вкус домашней лапши отличается от магазинной, так как мука может иметь разный помол и влажность, а яйца — разную величину. 2 Промышленное производство стандартизировано, и приевшаяся лапша из магазина неизбежно теряет вкус. 2
• Выгода. 3 Приготовить лапшу дома обычно выгоднее: очищенная вода и масло есть в доме всегда, а мука в рознице значительно дешевле, чем уже готовая продукция на её основе. 3