В чем заключается уникальность фиолетовой спаржи по сравнению с зеленой?

Уникальность фиолетовой спаржи по сравнению с зелёной заключается в следующих особенностях:

• Редкость и высокая стоимость. agromarket.ru Фиолетовая спаржа считается самой редкой и более дорогой на рынке свежих овощей. agromarket.ru
• Нежная структура. agromarket.ru У неё более нежная структура, нежели у зелёной. agromarket.ru
• Сладковатый вкус. agromarket.ru В плодоножках фиолетовой спаржи примерно на 20% больше сахара. www.thespruceeats.com
• Содержание фенолика и антоцианина. xn--80aa3ak5a.xn--p1ai Эти вещества помогают предотвратить болезни мочевыводящих путей, улучшают память и концентрацию внимания, снимают раздражительность и понижают уровень стресса. xn--80aa3ak5a.xn--p1ai

При этом при термической обработке фиолетовый пигмент бледнеет, отчего требуется больше сноровки, чтобы сохранить оригинальный цвет. agromarket.ru