В чем заключается традиционная технология производства дижонской горчицы?

Традиционная технология производства дижонской горчицы заключается в следующем:

1. Замачивание семян горчицы. hlebopechka.ru Их помещают в пластиковую или стеклянную ёмкость, заливают дистиллированным белым уксусом и оставляют в холодильнике на 12–24 часа. hlebopechka.ru Это позволяет семенам горчицы размягчиться и набухнуть. hlebopechka.ru
2. Процеживание семян. hlebopechka.ru Процеженные семена горчицы помещают в блендер, добавляют оставшийся уксус, белое вино, сахар и соль. hlebopechka.ru
3. Взбивание. hlebopechka.ru Сначала на низкой скорости в течение 20 секунд, затем постепенно увеличивают скорость и взбивают ещё 15 секунд. hlebopechka.ru
4. Переложение горчицы в стеклянную банку или пластиковый контейнер. hlebopechka.ru Её плотно закрывают крышкой и оставляют в холодильнике на 24 часа. hlebopechka.ru
5. Давание горчице постоять при комнатной температуре два часа. hlebopechka.ru Это нужно для более насыщенного вкуса. hlebopechka.ru

Традиционный рецепт французы хранят в строгом секрете, известны лишь некоторые его детали. travelask.ru