В чем заключается роль системы ХАССП в обеспечении безопасности пищевых продуктов?

Роль системы ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) в обеспечении безопасности пищевых продуктов заключается в том, чтобы выявить и взять под контроль все этапы производства, на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к опасным последствиям. gosuslugi.pnzreg.ru zpp.rospotrebnadzor.ru

Некоторые аспекты роли системы ХАССП:

• Контроль на всех этапах. gosuslugi.pnzreg.ru zpp.rospotrebnadzor.ru Система охватывает всю пищевую цепочку: от начального сырьевого сегмента до момента попадания продукта к потребителю. gosuslugi.pnzreg.ru zpp.rospotrebnadzor.ru
• Выявление опасных факторов. rossertcentr.ru Рабочая группа определяет, из-за каких производственных операций продукты питания могут нанести вред потребителям. rossertcentr.ru
• Разработка стратегии по борьбе с рисками. rossertcentr.ru Для этого проводится регулярный мониторинг критических точек. rossertcentr.ru
• Установление критических пределов. rossertcentr.ru zpp.rospotrebnadzor.ru Определяются значения, в пределах которых должны оставаться параметры продукции, чтобы она считалась безопасной. rossertcentr.ru
• Обучение персонала. rossertcentr.ru Сотрудники знакомятся с концепцией ХАССП и осваивают практические навыки для обеспечения безопасности продуктов питания. rossertcentr.ru

В России внедрение системы ХАССП является обязательным требованием для предприятий пищевой промышленности и общественного питания. rossertcentr.ru