Возможно, имелось в виду песочное тесто для курника. В отличие от других видов песочного теста, оно обычно замешивается на масле или маргарине и кисломолочных ингредиентах, таких как сметана или кефир. 1

Также есть мнение, что самое вкусное тесто для курника получается при добавлении животного жира: куриного жира, смальца и т. д.. 5

При этом в классическом варианте теста для курника в качестве основных ингредиентов выступают дрожжи или сметана, а остальные вариации появились уже в современной кулинарии. 2

Обычно для курника используют два вида теста: одно для блинчиков и прослойки, другое для покрытия пирога. 1