Разница между сырыми и обжаренными грибами эноки заключается в их вкусе и текстуре. 12

Сырые эноки имеют мягкий, землистый, ореховый, слегка сладкий и немного фруктовый вкус, а также хрустящую текстуру. 1

Обжаренные эноки не пахнут сыростью, а их вкус может быть более выраженным благодаря приправам, которые использовались для приготовления. 2 При этом важно не пережарить грибы, так как если их передержать, они станут жёсткими. 3

Также стоит учитывать, что примерно 2 минуты обжаривания дают хрустящую текстуру эноки, а если готовить их дольше, грибы станут более упругими. 15