Разница между эноки и обычными грибами при кулинарной обработке заключается в особенностях приготовления эноки.

Эноки тонкие, нежные и быстро готовятся. 4 Примерно 2 минуты обжаривания дают хрустящую текстуру, а если готовить их дольше, грибы станут более упругими. 4 По этой же причине во время приготовления блюда эноки добавляют в конце. 1

Обычные грибы, например шампиньоны или лисички, могут нуждаться в более длительной тепловой обработке: их варят, тушат, жарят. 3

Также эноки можно есть сырыми, добавляя в различные овощные салаты. 3 Однако есть сырыми обычные грибы не рекомендуется, так как они легко впитывают в себя токсины. 1