Разница между бужениной из свинины и других видов мяса заключается в используемом виде мяса для приготовления. 23

Традиционно буженина готовится из свинины, реже — из говядины или баранины. 4 Также известны вариации из медвежатины, иногда так готовят индейку. 5

Для буженины из телятины или говядины берут корейку, ошеек, филе или лопатку. 2 Для куриной буженины — грудку. 2 Для бараньей — корейку, это самая сочная часть туши. 2

Кроме того, буженина из курицы или индейки считается диетической, так как не содержит жира. 1

Таким образом, выбор вида мяса зависит от личных предпочтений и целей приготовления.