В чем заключается разница между bouillon и stock в кулинарии?

Разница между bouillon и stock в кулинарии заключается в составе и способе приготовления. cookindocs.com

Stock — это жидкость, которую готовят из костей, овощей и ароматных ингредиентов в воде. cruciblecookware.com Он служит основой для супов, соусов и других блюд. cruciblecookware.com Присутствие костей придаёт бульону более насыщенный вкус и желеобразную текстуру. cookindocs.com

Bouillon — это концентрированная форма бульона или бульона. cruciblecookware.com Его готовят, долго варя ингредиенты, пока жидкость не превратится в густую концентрированную пасту. cruciblecookware.com Затем её сушат и измельчают в порошок или кубики, которые можно растворить в горячей воде. cruciblecookware.com

Некоторые другие различия:

• Вкус. cookindocs.com У stock более мягкий и сбалансированный вкус, в то время как bouillon из-за концентрации имеет более интенсивный куриный вкус, но может быть и солёнее. cookindocs.com
• Содержание натрия. cookindocs.com В bouillon обычно больше натрия, чем в stock, так как его часто готовят с добавлением соли для усиления вкуса. cookindocs.com
• Удобство использования. cookindocs.com Bouillon более удобен, так как продаётся в концентрированной форме, которую легко растворить в горячей воде. cookindocs.com Для приготовления stock требуется время, а для хранения его нужно охлаждать или замораживать. cookindocs.com